Elaboración de Quesos Madurados (tipo Gouda y Dambo)

Categorías: Quesos
Lista de deseos Compartir
Compartir el curso
Page Link
Compartir en los medios sociales

Acerca de este curso

Si ya elaboras quesos y quieres abrir nuevas posibilidades para tu negocio o tu carrera profesional elaborando quesos madurados, este es el curso que estabas esperando !

Los quesos frescos son aquellos que se pueden consumir justo después de ser elaborados. Los quesos madurados en cambio, son los que requieren de un período de curación o maduración posterior a su elaboración. Son quesos a los que se agrega mayor valor que un queso fresco y su versatilidad permite un amplio uso gastronómico, por lo que es muy deseado por el consumidor.

Este curso te permitirá conocer los secretos de la tecnología de elaboración de quesos madurados.Veremos especialmente quesos de media maduración como el Gouda, Edam o Danbo y Pratto, que tienen una alta demanda por parte del mercado.

Diego Würth, técnico y diplomado lácteo, con gran experiencia en el asesoramiento y capacitación de queserías e industrias lácteas en Argentina y Uruguay ( donde los quesos madurados son los más comunes y de muy alta calidad) , está abierto a compartir sus amplios conocimientos. Te guiará y acompañará en esta capacitación, ofreciéndote consejos prácticos pero también compartiremos ideas y experiencias entre todos los participantes.

Lograr un buen queso es posible si estás dispuesto a dejarte acompañar en el proceso, a invertir en capacitación y abrirte al aprendizaje.

Si en tu caso ya  elaboras este tipo de quesos, el curso te permitirá mejorar procesos, abrir nuevos mercados,  optimizar rendimientos, descubrir nuevas soluciones.

Abordaremos desde la etapas previas a la fabricación, selección de insumos y tratamiento de la materia prima, elección de las diferentes cepas de cultivos, el paso a paso de la elaboración hasta  los secretos del proceso de maduración.

No pierdas más tiempo y termina el año con nuevas habilidades para conquistar nuevos horizontes

 

Inscríbete hoy y aprovecha el gran descuento, a un precio super  especial.

 

Valores:

Hasta el 5 de Octubre:

147 dólares
ó 49.000 pesos argentinos

 

Hasta el 12 de Octubre
177 dólares
ó 67.000  pesos argentinos

 

NUESTRO DIFERENCIAL, TUS BENEFICIOS: 7 razones por las que elegir la Academia Láctea de Portal Lechero

  1. Es un curso enfocado en el día a día de una quesería o planta elaboradora de quesos
  2. El material fue preparado por un equipo de docentes y expertos con amplia trayectoria
  3. Tu capacitador podrá atender tus consultas en forma PERSONALIZADA !
  4. Publicación de tu emprendimientos en www.portalechero.com . Podrás contarnos tu experiencia para compartirla en nuestra comunidad.
  5. Podrás obtener descuentos especiales si quieres acceder a nuestro nuevo sistema de membresias
  6. Nos avalan cientos de alumnos y 18 años de trayectoria brindando información y capacitación para el sector lácteo de América Latina
  7. Tendrás a tu alcance expertos en el tema pero además te beneficiarás del aporte de otros participantes miembros de nuestra gran comunidad láctea en todo el mundo
Mostrar más

¿Qué aprenderás?

  • Este curso te permitirá adquirir habilidades prácticas en la elaboración de quesos madurados, especialmente de media maduración como el Gouda, Edam o Dambo y Pratto.
  • Características microbiológicas de la leche para elaborar quesos
  • Requisitos previos a la elaboración- tratamientos previos de la leche
  • Las diferentes etapas de la elaboración :
  • Tratamientos térmicos y estandarización de leche.
  • Adición de insumos e ingredientes
  • Pre-maduración.
  • Coagulación.
  • Corte de cada tipo de queso.
  • Agitado.
  • Lavado de Cuajada (en quesos de masa lavada).
  • Cocción del grano de cuajada
  • Moldeo.
  • Prensado.
  • Salado.
  • Selección y manejo de materia prima, ingredientes, insumos y equipamiento
  • Proceso de maduración, envasados y preparado para la venta: Conocerás las mejores prácticas para la maduración de tus quesos, los cambios y los tiempos más recomendados
  • Principales defectos en estos quesos, sus posibles causas y soluciones
  • Los quesos frescos son aquellos que se pueden consumir justo después de ser elaborados. Los quesos madurados en cambio, son los que requieren de un período de curación o maduración posterior a su elaboración. Son quesos a los que se agrega mayor valor que un queso fresco y su versatilidad permite un amplio uso gastronómico, por lo que es muy deseado por el consumidor.

Contenido del curso

UNIDAD 1

  • Unidad 1
  • GRABACIÓN CLASE 1
  • GRABACIÓN CLASE 2

UNIDAD 2

UNIDAD 3
Moldeo- Prensa - Salado

RECETAS

UNIDAD 4
Maduración

UNIDAD 5
Defectos en Quesos

Valoraciones y reseñas de estudiantes

Aún no hay reseñas.
Aún no hay reseñas.