Elaboración de quesos maduros con ojos

Categorías: Produccion, Quesos
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Acerca de este curso

CURSO ON LINE: Tecnología de Elaboración de Quesos con Ojos

 

¿Quieres conocer los secretos para elaborar los mejores quesos “con ojos? Esta es tu oportunidad!

 

Un curso ON LINE  que te permitirá adquirir las conocimientos y descubrir los secretos  de la elaboración de quesos madurados con ojos.  Aprenderás las técnicas, consejos de expertos y experiencias sobre la elaboración de estos quesos tan atractivos para los consumidores.

 

Es un curso que si bien es teórico, fue diseñado con un enfoque práctico del trabajo diario en una quesería artesanal o industrial.

 

Obtendrás herramientas e información sobre las diferentes etapas de la elaboración de quesos con ojos, así como consideraciones sobre la calidad de leche previa a la elaboración, el paso a paso del proceso, los defectos más frecuentes y como solucionarlos.

 

Los quesos con ojos son quesos que requieren cuidados, métodos y prácticas específicas. No son fáciles de lograr, pero ánimo,  te daremos los mejores consejos y nuestra experiencia para que puedas obtener los mejores resultados.

 

A QUIEN ESTÁ DIRIGIDO

  • Dirigido a personas que desempeñan tareas en queserías industriales o artesanales, estudiantes avanzados y técnicos con cierta experiencia en el área industrial.
  1. Trabajadores, jefes de secciones, de planta o mandos medios de la industria láctea
  2. Queseros artesanales que quieran comenzar o mejorar su producción de quesos con ojos
  3. Pequeños y medianos empresarios de la industria láctea que deseen especializarse en este tipo de quesos con ojos.
  4. Estudiantes de carreras afines
  5. Empresas proveedoras de insumos para elaboración de quesos
  6. Asesores de industrias lácteas y queserías

 

¿CUANTO DURA ESTE CAPACITACIÓN?

 

La capacitación tiene una modalidad mixta: sincrónica y asincrónica? Esto quiere decir que comenzaremos el dia 1 de Febrero con un zoom de bienvenida. Luego habilitaremos el material de lectura en PDF para que lo lean ( y si es posible  apliquen) durante la semana, también incluimos algunos videos.

 

Una vez por semana haremos una clase via zoom de repaso del material y un espacio para consultas donde cada participante podrá brindar su experiencia, conocimientos y plantear dudas o desafíos que tenga respecto al aprendizaje o a la elaboración en sí.  En caso que no puedas conectarte, la clase quedará grabada en la plataforma para que las veas cuando quieras.

 

También tenemos un foro de consultas y un grupo de whastapp para sacarle el máximo jugo a esta capacitación,

 

El curso tendrá una duración de 45 días.

CERTIFICACIÓN

Al finalizar podrás obtener  tu certificado de finalización del curso. Una vez que hayas leído y estudiado todas las unidades que integran el curso, podrás solicitar tu correspondiente certificado. . El certificado es extendido por la Academia de Portal Lechero Uruguay.

 

EVALUACIÓN

Al finalizar tu lectura del material, podrás optar por realizar una evaluación opcional. De esta manera tu certificado dirá que ha “aprobado “y no solo “participado” del curso.

 

EN ESTE CURSO VAS A APRENDER

 

  • Las diferentes etapas de la elaboración de quesos con ojos
  • Requisitos previos a la elaboración- Incidencia y  tratamientos previos de la leche
  • Selección y manejo de materia prima,  ingredientes, insumos y equipamiento
  • Proceso y “secretos” de la maduración, preparado para la venta
  • Principales  defectos en quesos con ojos, sus posibles causas y soluciones
  • Pautas / recetas de elaboración
  • Consejos y estudios de expertos en el área

 

NUESTRO DIFERENCIAL, TUS BENEFICIOS

  1. Es un curso enfocado en el día a día de una quesería o planta elaboradora de quesos
  2. El material fue preparado por nuestro equipo docente con múltiples fuentes de los mejores expertos que lo enriquecen
  3. Podrás acceder a material adicional que se vaya agregando
  4. Tu capacitador podrá atender tus consultas en forma PERSONALIZADA !
  5. Nos avalan cientos de alumnos y 19 años de trayectoria brindando información y capacitación para el sector lácteo de América Latina
  6. Podrás contarnos tu experiencia para luego compartirla en nuestra comunidad. Incluso te invitamos a participar de la sección ‘Historias y Protagonistas” de nuestros portal www.portalechero.com y contarnos más de tu empresa, tus logros, tus proyectos y más.
  7. Podrás participar de eventos en línea, giras técnicas virtuales, webinars, etc en forma gratuita o con un descuento super especial por ser miembro de nuestra comunidad de alumnos

 

DOCENTE CAPACITADOR

Si bien el material del curso ha sido preparado por nuestro equipo, será el Técnico Lechero Diego Würth quien te acompañará en esta capacitación.

 

Hijo de una Maestra y un Técnico en Lechería, heredó su pasión en ambos
sentidos.
Es Técnico en Lechería, egresado de la Escuela Superior de Lechería en
Colonia Suiza – UTU Universidad del Trabajo.
Diplomado en Tecnología de Lácteos en la Universidad Católica del Uruguay

Jurado Internacional de quesos en Argentina y Uruguay
Disertante en talleres, seminarios y eventos como el Congresos de Lechería en
Costa Rica y Congreso de Quesería artesanal en Colombia
Es asesor técnico de queserías artesanales e industrias lácteas y distribuidor
de insumos en Argentina y Uruguay.
Desde 2014 es docente capacitador de la Academia de Portal Lechero
Uruguay.

 

 

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GARANTÍA:

Estamos seguros de la calidad del material, así como del profesionalismo y atención de nuestro equipo. Pero si de alguna manera sientes que el material brindado no te satisface o que no hemos atendido tus consultas en el plazo del curso, te damos hasta el 30 de marzo para reclamar tu dinero  y te lo devolveremos sin problemas. La satisfacción de nuestros alumnos es nuestra prioridad.

 

INVERSIÓN

“Si la capacitación te parece cara, prueba con la ignorancia” es una frase dura, tal vez incómoda  pero que consideramos muy cierta. La capacitación te permite tener más herramientas para encarar un nuevo proyecto o para mejorar tu producto y tu trabajo, y sobre todo ayuda significativamente a minimizar errores, ahorrar tiempo, dinero y varios dolores de cabeza aprovechando la experiencia de otros.

 

Invertir en capacitación es una de las inversiones con mejor retorno. Y como queremos que puedas aprovechar esta oportunidad, te damos un nuevo descuento

 

PRECIO ORIGINAL : U$S 250  – COMPRANDOLO HOY SOLO PAGAS :  U$S 169

 

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Contenido del curso

Módulo 1
Introducción – Condiciones generales – Tipo de fermentación Selección de la leche a utilizar. Estandarización de la grasa. Tratamiento térmico. Selección del cultivo. Activación del cultivo. Coagulación.

  • Unidad 1 – Tecnología de Elaboración de Quesos madurados con ojos
  • VIDEO: Agregado de Insumos
    02:15
  • VIDEO: Fermentos y cultivos en la elaboración de quesos – Parte 1
    07:08
  • VIDEO: Fermentos y cultivos en la elaboración de quesos – Parte 2
    08:09
  • VIDEO: Coagulación
    00:00
  • MATERIAL COMPLEMENTARIO ( lectura sugerida)
  • GRABACIÓN ZOOM 2do Encuentro Curso Quesos con Ojos
    90:00

Módulo 2
Corte de la cuajada - Agitado - Desuere - Cocción - Pesca - Prensado - Modelo - Entelado

Módulo 3
En este módulo veremos desde la etapa del prensado hasta la maduración con las técnicas, consejos de expertos y experiencias sobre la elaboración de quesos madurados con ojos. tPrensado. Estabilización del Ph/ Identificación. tSalado. tMaduración en cámara de frío. tMaduración en cámara de calor. tPAUTAS DE ELABORACIÓN

Módulo 4
En esta unidad veremos la liberación para la venta, rendimiento quesero y algunas nociones básicas de evaluación sensorial de los quesos madurados con ojos. También se incluye temas sugeridos en los anexos,

Módulo 5
Defectos más comunes que se dan en los quesos con ojos, sus posibles causas y soluciones.

Valoraciones y reseñas de estudiantes

Aún no hay reseñas.
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