Este curso te permitirá conocer los secretos de la tecnología de elaboración de quesos madurados. Veremos especialmente quesos de media maduración como el Gouda, Edam o Danbo, que tienen una alta demanda por parte del mercado.
Diego Würth, técnico y diplomado lácteo, con gran experiencia en el asesoramiento y capacitación de queserías e industrias lácteas en Argentina y Uruguay ( donde los quesos madurados son los más comunes y de muy alta calidad) , está abierto a compartir sus amplios conocimientos. Te guiará y acompañará en esta capacitación, ofreciéndote consejos prácticos pero también compartiremos ideas y experiencias entre todos los participantes.
Lograr un buen queso es posible si estás dispuesto a dejarte acompañar en el proceso, a invertir en capacitación y abrirte al aprendizaje.
Si en tu caso ya elaboras este tipo de quesos, el curso te permitirá mejorar procesos, abrir nuevos mercados, optimizar rendimientos, descubrir nuevas soluciones.
Abordaremos desde la etapas previas a la fabricación, selección de insumos y tratamiento de la materia prima, elección de las diferentes cepas de cultivos, el paso a paso de la elaboración hasta los secretos del proceso de maduración.
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